Rolle bei Kühlkladde
Julien Jimenez ist Herausgeber und Autor des Kühlkladde Magazins. Er verantwortet die fachlichen Beiträge, die kleine Lebensmittelbetriebe bei Fragen zu Temperaturkontrollen, Warenannahme, Reinigung und Eigenkontrolle unterstützen sollen.
Herausgeberin des Angebots ist die Gesellschaft MLJ mit Sitz in Paris. Die Beiträge verbinden die Anforderungen an nachvollziehbare Aufzeichnungen mit den konkreten Abläufen an Kühltheke, Kühlhaus und Wareneingang.
Arbeitsweise und Quellen
Fachbeiträge werden an Rechtsquellen, Verordnungstexten und Informationen zuständiger Behörden ausgerichtet. Wo eine Pflicht genannt wird, soll die Grundlage so bezeichnet sein, dass Leserinnen und Leser sie selbst nachschlagen können.
Praktische Hinweise werden klar von rechtlicher Beratung getrennt. Bei betrieblichen Sonderfällen oder Fragen zur konkreten Umsetzung verweist Kühlkladde auf die zuständige Lebensmittelüberwachung oder fachkundige Beratung.
Warum dieses Thema
Viele kleine Lebensmittelbetriebe arbeiten sorgfältig, dokumentieren ihre Kontrollen aber noch auf Papierlisten. Wenn einzelne Blätter fehlen oder Einträge im Alltag nachgetragen werden, kann daraus bei einer Kontrolle ein vermeidbares Problem werden.
Kühlkladde beschäftigt sich deshalb mit einer einfachen Frage: Wie lassen sich notwendige Eigenkontrollen so dokumentieren, dass sie im Betrieb wirklich durchgeführt und später nachvollziehbar vorgelegt werden können?
Kontakt
Fragen zu einem Beitrag oder zu Kühlkladde können Sie über die Kontaktseite senden.